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人類的鼻子有兩大功能，一是用來呼吸，二是作爲嗅覺器官。鼻子能聞出各種氣味，是因爲在鼻腔的内壁，有一塊大約5平方厘米的黏膜，上面分布着約1000萬個嗅覺細胞，它們與大腦有聯系。我們知道，氣味是由物質的揮發性分子作用形成的。當人吸氣時，飄散在空氣中的氣味分子便鑽進鼻腔，與裏面的嗅覺細胞相遇。這時，嗅覺細胞馬上興奮起來，
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