吃鱼为什么能降低胆固醇

　　魚是人們日常生話中的美食，營養豐富，含優質蛋白，易被人體消化吸收，吸收率高達96%，比食肉的滋補代價勝過一籌。脂肪含量很少，僅占1—3%，不像吃肥肉那樣擔心患動脈硬化症。每100克魚肉中含維生素A66～170國際單位，鳗魚可達3000國際單位，常吃魚對眼的視力是很有裨益的。

　　人體必需的微量元素，如碘、鈣、磷、鐵等，海水魚的含量，高過淡水魚。魚的醫療保健價值也很值得贊譽。如河塘裏的金絲鯉魚：性平、味甘，入肝、膽二經，有健脾開胃、消水腫、下乳汁之功，主治水腫、黃疸、胸前脹痛和久嗽、乳少等。特别對孕婦浮腫、胎動不安及産後乳少有顯著療效。生活在北極圈内的愛斯基摩人，祖祖輩輩戰嚴寒、抗風雪，以漁獵爲生，魚和食魚獸是當地人的主食。

　　按一般觀念，如此豐盛的動物蛋白質和脂肪(海水魚和食魚獸的脂肪食量此淡水魚要高得多，含11～27%)，且常年累月地吃，很容易患上冠心病和動脈硬化症;但事實恰恰相反，愛斯摩人是世界上冠心病率最低的民族，而且幾乎沒有糖尿病患者。在我國和日本的高血壓、冠心病普查中，都發現吃魚多的漁區居民發病率較低。

　　鱼是人们日常生话中的美食，营养丰富，含优质蛋白，易被人体消化吸收，吸收率高达96%，比食肉的滋补代价胜过一筹。脂肪含量很少，仅占1—3%，不像吃肥肉那样担心患动脉硬化症。每100克鱼肉中含维生素A66～170国际单位，鳗鱼可达3000国际单位，常吃鱼对眼的视力是很有裨益的。

　　人体必需的微量元素，如碘、钙、磷、铁等，海水鱼的含量，高过淡水鱼。鱼的医疗保健价值也很值得赞誉。如河塘里的金丝鲤鱼：性平、味甘，入肝、胆二经，有健脾开胃、消水肿、下乳汁之功，