烧烤食品为什么不能多吃
admin 03-26 次遇见由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裏蛋白質結合，就會産生一種叫苯并芘的緻癌物質。人們如果經常食用被苯并芘污染的燒烤食品，緻癌物質會在體内蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
對于燒烤食品的“毒性”，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐向記者分析說，因爲這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關系。油在高溫作用下會産生化學結構的改變，可能對人的健康有不利影響。
同時，燒烤食物中還存在另一種緻癌物質——亞硝胺。亞硝胺的産生源于肉串烤制前的腌制環節，如果腌制時間過長，就容易産生亞硝胺。
由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，