创业教育下的技能竞赛看点满满 这届学生要做 “未来工匠”式老板

　　昨天，一场看点满满的技能竞赛在无锡金茂商校举行，学生们鼓足了劲奋勇争先，为自己以后顺利开启创业生涯而认真练手。

　　在学校的多个实训室，创意编发、西餐烹饪、中式面点、创意手绘等多场技能竞赛火热进行中。无论是动漫造型打造、花式蒸饺的制作，还是游戏制作中的创意手绘、调酒摆台，学生们不仅完成度高，成品效果也好，堪称“作品就是产品”。其中，一场“翻沙”大赛令人耳目一新。教师戚飞虎介绍，厨师炒菜过程中，颠锅是很重要的技巧，它不仅能让菜受热和调味更均匀，在大火爆炒时还能保证嫩脆鲜美的口感，快速翻锅后以最短时间炒熟蔬菜，亦能保持蔬菜的颜色，提高食欲。但是，颠锅这个技巧并不容易掌握，因此“翻沙”大赛应运而生。取材于操场上用于跳远的沙坑，学生们要不断颠翻锅里的黄沙，确保沙子起落中随惯性顺利完成颠锅而不溢出。“颠锅就像荡秋千，沙子在最高点时看准时机抖锅之余，动作也要连贯”，学生徐欣说。人们熟知的花式调酒也不是容易的活儿。教务处督导那张军表示，调酒时手不能抖，些微的呼吸吐纳都会让成品受到影响，因此需要高度专注和屏气凝神。

　　采访中了解到，与“毕业即就业”的传统理念不同，这届学生的心思在于“毕业后创业”。参加创意西餐比赛的学生季元睿准备了一道米兰煎猪排配番茄沙司，比赛要求称料、制作和摆盘步骤完整。“这就是西餐制作的全部流程了，我以后完全可以开一家西餐馆或线上外卖工作室，直接创业自己做老板。”她说，正因为有了这个念头，学校教的每道菜都认真学习，教育，让学生在明确目的下学习更主动。“我们这个时代崇尚工匠精神，这届学生受此感召和鼓舞，个个都想通过创业成为有一技之长的‘未来工匠’。”（记者 金恬伊/文、摄）