配菜服务：繁忙生活带来的商机

汉娜马里乌斯(Hannah Mariaux)在她那一尘不染的厨房工作台旁麻利地干活，展示着她的烹饪技巧。十分钟后，她秀出自己的新作品：用罐装西红柿、一小包烟熏辣椒酱和一些干辣椒片，配上碎奶酪和青葱制成的一份辣肉酱(chilli con carne)。

“食谱是我写的，我知道要做什么，”她说。

曾在她父母餐厅帮过工的马里乌斯，现在是Gousto的食谱开发师——Gousto是一家提供食材套餐(meal kits)配送服务的公司。在这一新兴行业的核心工作岗位上，她创造了许多食谱，顾客可以在家中利用送货车送来的份量精确的新鲜食材，按照食谱制作餐食。

订购制食材套餐，或称配菜盒(recipe boxes) ，宣称能将人们从食材规划和采购的苦差事中解放出来。它们以问题终结者的形象面向那些时间不够的专业人士和全职家庭推销自己。客户（如果愿意）可以订购该服务；在线挑选自己的菜式；选定送货时间；然后就能利用配送来的食材盒和一张食谱做出从塔博勒色拉羊肉(lamb tabbouleh)到泰式鸡肉汉堡的各色菜式。

一些最有名的配菜公司包括成立于德国，服务西欧、美国和加拿大的HelloFresh；成立于美国的Blue Apron；还有英国的Gousto。这三家都是在过去7年中成立的。

批评者指出，Blue Apron自2017年6月上市以来股价表现不佳，他们称食材套餐配送公司的商业模式是不可持续的；通过折扣和密集营销来获取缺乏忠诚度的客户，这么做成本太高了。此外，这些公司还面临来自超市和在线零售商的威胁，前者会提供自己版本的配菜服务，后者最明显的是亚马逊，它希望扩大在食品杂货市场所占份额，生活的一部分。”

纳亚尔说，食材套餐鼓励他烹饪各种新的菜式（“我把它视为对烹饪下的决心......你得要进行实验”），并将他从购物中解脱出来（“为食材配料踌躇是有点无聊的”）。对他身为法律专业讲师的妻子来说，食物浪费的减少是有吸引力的。他说，食材套餐解决了工作日的烦恼。在周末，一家人更有可能在没有食材套餐的情况下做饭，带孩子们去采购食物，并让其成为“一次社交活动”。

克莱尔兰塞姆(Claire Ransom)从五年前开始交替使用Gousto和HelloFresh的食材套餐。 “我真的很讨厌做饭。我觉得真的很琐碎无聊，“她说。36岁的兰塞姆是在从事出版工作时开始用食材套餐的，她当时早上8点离家，12小时后才回家。 “我只是厌倦了我的饭菜。我的常规菜单是：第一天吃凯撒沙拉，第二天吃煮鸡蛋。“

她为买菜花的钱比过去多，但她认为由此带来的丰富菜式值得额外花钱。她甚至用食材套餐来准备晚宴用餐。“这让我在招待客人时少了很多压力，我很喜欢这样。”