FT社评：认真考虑反对吃肉的理由

肉类生意本周红火，因为人们为了准备复活节周日的烤羊肉大餐而纷纷购买羊肉。但是，西方世界的许多牲畜饲养者和屠宰者正开始担心，日益流行的素食和纯素饮食习惯，加上小规模但越来越激进的反肉食运动，对他们的生计构成较长期威胁。尽管吃肉的人可以对最咄咄逼人的纯素运动不屑一顾，视其为适得其反的霸凌行为，但我们应该认真考虑人们提出的停止吃肉（就纯素者而言，还要不吃任何动物制品）的诸多理由。

反对吃肉的理由可分为三大类：人类健康、动物福利和环境。

最容易反驳的主张是吃肉不健康。人类作为一个物种在数百万年进化过程中适应了荤素搭配。没有什么比多样化的饮食更健康，包括大量纤维、蔬菜、水果和适量的肉。

虽然研究表明，吃红肉和加工肉类产品可能会增加患某些癌症的风险，但别夸大其影响。例如，本周英国癌症研究组织(Cancer Research UK)报告称，每天多吃一片培根会使患肠癌的风险增加20%。但这只是意味着六年内每1万人中增加8个病例，其中大部分可治愈。当然，任何东西都可能吃得太多，一部分人，尤其是在世界最大肉类消费国美国，肯定会受益于少吃一点肉。

我们对待农场动物的方式是一个伦理问题，有些人发现这个问题更令人不安。在一个极端是这样一种观念（其他人应该尊重这种观念），人类为了食用而饲养或杀死动物在道德上永远是错误的。这种观点的人气越来越高，但显然是要由个人决定的问题。更常见的一个观点是，目前的饲养方法，